第328章 海味新章

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成筐的鱼虾，可这小镇就这么大，每天买的人就这么多，远处的大镇子虽然能消化，可路远啊，等运过去，好的也变坏了。”

　　“那你们就没想过法子保存？”

　　“晒鱼干？试过，弄不好就臭了，招苍蝇，还咸得齁死人，卖不上价，做虾酱也试过，可太费盐，味道还冲，不好弄。”

　　林老大摇摇头：“俺们祖祖辈辈都是这么过来的，该赚的赚该亏的亏，没法子。”

　　他抽了几口烟，又继续道：“其实也不是没人琢磨过，隔壁村的老刘头，前两年就想做鱼干生意，买了好多盐，结果做出来的鱼干又黑又硬，还有股子馊味，镇上酒楼都不要，最后亏得差点把船都卖了。”

　　“那虾酱呢？”宋瑞峰追问。

　　“虾酱那就更难弄了，俺媳妇试过好几回，不是太咸就是太淡，还有一回还给发霉了，臭得家里好几天没法住人，”林老大苦笑一声，“后来就不敢再试了。”

　　宋安沐趁机插话：“林大叔，我倒是听说过几个祖传的土法子，比如晒鱼干前，用浓度的盐水稍微泡洗一下再晾晒，不容易招虫，也没那么咸，味道更好。”

　　“真的？”林老大来了兴趣，“那盐水得多咸？”

　　“这个有讲究呢，”宋安沐装作回忆的样子，“我记得大概就是一碗水放小半勺盐的样子，不能太浓，泡个一刻钟就够了，关键是鱼要先处理干净，肚子里的脏东西都要掏出来。”

　　林老大听得直点头：“这倒是，俺们以前就是整条鱼直接晒，难怪容易坏。”

　　“做虾酱的话，得把虾彻底洗干净，捣碎加盐后密封发酵，罐子得干净，不能进脏东西，还得定期打开搅和搅和透气。”

　　宋安沐继续道：“要不，咱们用那些本来就要扔掉的杂鱼小虾试试？”

　　林老大将信将疑，他皱着眉头嘬了口烟，但看宋家人一脸真诚的样子，又想起他们这几天做的清蒸鱼，白灼虾那鲜美的滋味，他犹豫了一下，最后点了点头。

　　“成！反正那些小鱼小虾留着也是烂掉倒掉，你们需要啥家伙什，我这儿都有，滩涂地也随便用！”

　　说干就干。

　　宋家四人组立刻分工动起来。

　　宋瑞峰和苏明华负责跟林老大以及其他几个被说动了的渔民沟通，借用他们的竹匾，大缸，陶罐等工具，又找了一片地势高，通风好，远离垃圾的干净沙地。

　　“这地方不错，风大，太阳足。”苏明华看了看选定的地点。

　　“对，晒东西最合适，而且离码头也不远，搬运方便。”林老大也点头。

　　消息传开后，起初并不是所有渔民都愿意参与。

　　有些老渔民摇头摆手：“外地人不懂俺们这儿的情况，瞎折腾些什么。”

　　还有些人担心：“万一搞砸了，那些鱼虾还能当肥料，要是弄得不伦不类的，最后连肥料都当不成了。”

　　但林老大和几个年轻一点的渔民还是决定试试。

　　“反正是要扔的东西，试试又不亏。”

　　宋安宇拿着小本子和炭笔，装模作样的说是翻阅笔记，其实就是把现代知道的一些简易食品加工原理说出来。

　　“我以前记过的笔记上说，晾晒的架子要离地半人高，最好能蒙上层细纱布防蝇虫。”宋安宇认真的说道。

　　“还有，所用工具每次都要用开水烫洗过，盐和鱼虾的大致比例是这样...”他继续念叨着，边说边在小本子上画图示意

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