第277章 回四九城

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陆远咽下口中的面，看了何雨柱一眼，嘴角带笑：

“柱子，单论这白案上抻面和面的手艺，这位老师傅，怕是比你还强上那么一点。”

“啊？”何雨柱正挑着一筷子面，闻言愣住了，有些不服气，“不能吧？陆远，我好歹也是轧钢厂食堂的大厨，谭家菜传人……这白案功夫也不差的。”

陆远摇摇头，用筷子指了指灶台边正忙碌的老师傅。

“人家是专业的，几十年就干这个。你看他抻面那手法，那力道，对面团筋性的把握，那是日复一日练出来的硬功夫。

你擅长的是炒菜，是红案，是谭家菜的精细。这臊子面的面条，要的就是这种粗犷里的精准，这种带着土地气息的筋道。在四九城，你就算用同样的方子，也难做出完全一样的味道。”

作为顶级的特级厨师，陆远的舌头和眼睛毒得很。

食材的细微差别，水土的不同，厨师手法中蕴含的独特气韵，他都能敏锐地捕捉到。

一方水土养一方人，也养一方味道。

四九城的水，秦地的麦，不同的气候环境，都会在最终那碗面里留下印记。

这种差异，普通人或许只觉得好吃或不太一样，但在陆远这里，却能清晰分辨出其中相距的距离。

这也正是许多地方菜系一旦离开原产地，味道总会发生些微变异的原因之一。

所谓的正宗，往往就藏在那一点点无法完全复刻的水土和火候里。

当然，某些以“特色”闻名却饱受争议的菜系，比如某道号称“天下第一”却常被吐槽的杭帮名菜，不在陆远此刻的讨论范畴。

他始终觉得，能把鱼做成那种独特的风味，也算是一种本事……

四人闷头吃面，店里只有吸溜面条和喝汤的声音。

热汤面下肚，驱散了长途跋涉的疲惫和寒意，连易中海紧绷的脸色都稍微缓和了些。

秦淮茹也小口吃着，虽然心事重重，但这碗地道热乎的面，多少给了她一点暂时的慰藉。

吃完面，陆远意犹未尽地拿起桌上小篮里的大蒜，剥了一瓣，丢进嘴里嚼着。

辛辣冲鼻的味道混合着面条残留的酸辣余韵，形成一种奇妙的满足感。

他眯起眼：

“嗯，这就对了，吃面不就蒜，香味少一半！”

何雨柱也有样学样，被辣得直吸气，却又觉得痛快。

结账出门，冷风一吹，身上的热气还未散尽。

牛车继续上路，朝着火车站的方向。

接下来的路程，是拥挤的绿皮火车，混杂着各种气味和嘈杂的人

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